Il prosciutto serrano proviene da maiali bianchi. Questo tipo di prosciutti e spalle viene alimentato con un’alimentazione naturale e autorizzata curando la sua fase di ingrasso. Tra i prosciutti serrano e i tipi di spalla, quello con il periodo di guarigione più lungo sono quelli della Gran Reserva. I prosciutti Gran Reserva Serrano sono stati curati per almeno 20 mesi, mentre le spalle Gran reserva Serrano sono stati curati per almeno 15 mesi. I prosciutti e le spalle Serrano Gran Reserva possono essere spediti interi con osso, senza osso o affettati e confezionati sottovuoto.
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